للتخزين الآمن، يكون محتوى الرطوبة (MC) في الذرة المحصودة بشكل طبيعي أعلى من المستوى المطلوب وهو 12% إلى 14% أساس رطب (wb). من أجل تقليل MC إلى مستوى تخزين آمن، فمن الضروري تجفيف الذرة. هناك عدة طرق لتجفيف الذرة. يحدث تجفيف الهواء الطبيعي في الخزان في منطقة جافة يتراوح سمكها من قدم واحد إلى قدمين وتتحرك ببطء عبر الصندوق.
في بعض ظروف التجفيف بالهواء الطبيعي، قد يتسبب الوقت اللازم لتجف الذرة تمامًا في نمو العفن في الحبوب، مما يؤدي إلى إنتاج السموم الفطرية. للتحايل على القيود المفروضة على أنظمة تجفيف الهواء البطيئة ذات درجة الحرارة المنخفضة، تستخدم بعض المعالجات مجففات الحمل الحراري ذات درجة الحرارة العالية. ومع ذلك، فإن تدفق الطاقة المرتبط بالمجففات ذات درجة الحرارة المرتفعة يتطلب تعريض حبات الذرة لدرجات حرارة عالية لفترات طويلة من الوقت قبل اكتمال التجفيف الكامل. على الرغم من أن الهواء الساخن يمكن أن يجفف الذرة تمامًا تقريبًا للتخزين في MC آمن، إلا أن تدفق الحرارة المرتبط بالعملية ليس كافيًا لتعطيل بعض جراثيم العفن الضارة والمقاومة للحرارة مثل Aspergillus flavus وFusarium oxysporum. يمكن أن تؤدي درجات الحرارة المرتفعة أيضًا إلى تقلص المسام وإغلاقها تقريبًا، مما يؤدي إلى تكوين القشرة أو "تصلب السطح"، وهو أمر غير مرغوب فيه غالبًا. في الممارسة العملية، قد تكون هناك حاجة لتمريرات متعددة لتقليل فقدان الحرارة. ومع ذلك، كلما زاد عدد مرات التجفيف، زادت كمية الطاقة المطلوبة.
لهذه المشاكل وغيرها، تم تصنيع أسطوانة الأشعة تحت الحمراء ODEMADE IRD.مع الحد الأدنى من وقت المعالجة، والمرونة العالية، وانخفاض استهلاك الطاقة مقارنة بأنظمة الهواء الجاف التقليدية، توفر تقنية الأشعة تحت الحمراء لدينا بديلاً حقيقيًا.
إن تسخين الذرة بالأشعة تحت الحمراء (IR) لديه القدرة على تجفيف الذرة بسرعة أثناء تنقيتها دون التأثير سلبًا على الجودة الشاملة. زيادة الإنتاج وتقليل طاقة التجفيف دون التأثير على الجودة الشاملة للذرة. تم تجفيف الذرة الطازجة التي تم حصادها بمحتوى رطوبة أولي (IMC) بنسبة 20% و24% و28% على أساس رطب (wb) باستخدام مجفف دفعي يعمل بالأشعة تحت الحمراء على نطاق مختبري في تمريرة واحدة وتمريرتين. تم بعد ذلك تلطيف العينات المجففة عند 50 درجة مئوية، و70 درجة مئوية، و90 درجة مئوية لمدة 2 و4 و6 ساعات. تظهر النتائج أنه مع زيادة درجة حرارة التقسية وزمن التقسية، تزداد إزالة الرطوبة، وتكون المياه المعالجة بتمريرة واحدة أعلى من مرتين؛ ولوحظ اتجاه مماثل في تقليل حمل القالب. بالنسبة لمجموعة ظروف المعالجة التي تمت دراستها، تراوح تقليل حمل القالب أحادي المسار من 1 إلى 3.8 سجل CFU / g، وكان التمريران من 0.8 إلى 4.4 سجل CFU / g. تم توسيع معالجة تجفيف الذرة بالأشعة تحت الحمراء باستخدام IMC بنسبة 24% بالوزن، وتبلغ شدة الأشعة تحت الحمراء 2.39 و3.78 و5.55 كيلووات/م2، ويمكن تجفيف الذرة إلى محتوى مائي آمن (MC) بنسبة 13% (بالوزن) لمدة فقط. 650 ثانية و455 ثانية و395 ثانية؛ يزداد القالب المقابل مع زيادة القوة، وتراوح تقليل الحمل من 2.4 إلى 2.8 سجل CFU / g، ومن 2.9 إلى 3.1 سجل CFU / g ومن 2.8 إلى 2.9 سجل CFU / g (p > 0.05). يشير هذا العمل إلى أنه من المتوقع أن يكون تجفيف الذرة بالأشعة تحت الحمراء طريقة تجفيف سريعة مع فوائد محتملة لإزالة التلوث الميكروبي للذرة. وهذا يمكن أن يساعد المنتجين على حل المشاكل المتعلقة بالعفن مثل التلوث بالسموم الفطرية.
كيف تعمل الأشعة تحت الحمراء؟
• يتم تطبيق الحرارة مباشرة على المادة عن طريق الأشعة تحت الحمراء
• تعمل عملية التسخين من جزيئات المادة من الداخل إلى الخارج
• يتم إخراج الرطوبة المتبخرة من جزيئات المنتج
تضمن الأسطوانة الدوارة للآلة الخلط الكامل للمواد الخام وتمنع تكوين الأعشاش. وهذا يعني أيضًا أن جميع الأطعمة تخضع لإضاءة موحدة.
وفي بعض الحالات، يمكن أيضًا أن يقلل من الملوثات مثل المبيدات الحشرية والأوكراتوكسين. عادة ما توجد الحشوات والبيض في قلب حبيبات المنتج، مما يجعل من الصعب القضاء عليها بشكل خاص.
سلامة الغذاء بسبب التسخين السريع لجزيئات المنتج من الداخل إلى الخارج - IRD يدمر البروتينات الحيوانية دون الإضرار بالبروتينات النباتية. عادة ما يتم العثور على الحشوات والبيض في الجزء الأعمق من حبيبات المنتج، مما يجعل من الصعب القضاء عليها بشكل خاص. سلامة الغذاء بسبب التسخين السريع لجزيئات المنتج من الداخل إلى الخارج - IRD يدمر البروتين الحيواني دون الإضرار بالبروتين النباتي
مزايا تكنولوجيا الأشعة تحت الحمراء
• استهلاك منخفض للطاقة
• الحد الأدنى لمدة الإقامة
• الإنتاج الفوري بعد بدء تشغيل النظام
• كفاءة عالية
• التعامل اللطيف مع المواد
وقت النشر: 24 فبراير 2022